ESFIHA DA VÓ TEREZA

ESFIHA DA VÓ TEREZA


INGREDIENTES E MODO DE FAZER


60 gramas de fermento fleshman
1 quilo de farinha de trigo de boa qualidade
1 ovo
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara de chá de leite morno (pode misturar com água)
150 gramas de manteiga (não pode ser margarina- o resultado é diferente)
½ caixinha de creme de leite
Gema para pincelar

Faz-se a esponja com o leite, o fermento, o açúcar e um pouco de farinha. Deixa-se crecser. Junta-se aos demais ingredientes, amassa-se bem, deixa-se descansar um pouco. Fazem-se as bolinhas. Abre-se cada bolinha, recheia-se, fecha-se no formato tradicional de esfiha e pincela-se com gema.

RECHEIO

patinho moído
cebola picadinha
pimenta síria
sal
bastante suco de limão (serve para curtir a carne durante a noite)
tomate picadinho

Deixa-se a carne curtindo neste tempero . À noite, coloca-se no escorredor, em cima de uma vasilha para escorrer o excesso de líquido.

Parece que gostaram.
02/11/2001.
Mtc.